Recept: Kip met zoete aardappel, rode ui en kurkuma
Kipfilet met zoete aardappel en kurkuma is een kleurrijke, vullende maaltijd die je in de oven klaarmaakt — zo heb je nauwelijks werk aan het koken. De rode ui karamelliseert mooi in de oven.
⏱ Bereidingstijd: 35 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Oven
- Bakplaat of ovenschaal
- Snijplank en mes
- Kom (voor marinade)
- Bakpapier of kwastje voor insmeren
Ingrediënten
- 2 kipfilets (elk ca. 150 g)
- 2 zoete aardappels (elk ca. 200 g)
- 1 rode ui
- 2 el olijfolie
- 1½ tl kurkumapoeder
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl knoflookpoeder
- Peper en zout naar smaak
- Verse koriander of peterselie (voor garnering)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Schil de zoete aardappels en snijd ze in gelijke blokjes van ca. 2 cm. Snijd de rode ui in partjes.
- Meng in een kom de olijfolie, kurkuma, paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout tot een marinade.
- Leg de zoete aardappelblokjes en ui op de bakplaat. Schep 1 el van de marinade over de groenten en schud goed door.
- Bestrijk de kipfilets rondom met de rest van de marinade. Leg de kip op de bakplaat naast de groenten.
- Rooster alles 25–30 minuten in de oven, halverwege de groenten één keer omschudden. De kip is gaar als er geen roze meer zichtbaar is bij het inknippen in het dikste gedeelte.
- Laat de kip 3 minuten rusten voor het snijden.
Hoe serveer je het?
Serveer de kip in plakjes op een bedje van de geroosterde zoete aardappel en ui. Garneer met verse koriander of peterselie en serveer met een partje citroen.
Waarom is dit goed voor je?
Zoete aardappel bevat bèta-caroteen, een krachtige antioxidant. Kurkuma remt ontstekingsenzymen. Kipfilet levert magere eiwitten die het herstel van spierweefsel ondersteunen, belangrijk bij chronische aandoeningen.
